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时间:2019-11-26来源:未知作者:admin点击:
制法:将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块;姜、葱洗净利,拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入烧开,移文火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成。能利水消肿而

  制法:将鲤鱼去鳞,剖腹去内脏洗净,切成小块;姜、葱洗净利,拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入烧开,移文火上炖熬约40分钟,加入香菜、料酒、味精、醋即成。能利水消肿而减肥。

  鲤鱼1条(500克左右),熟火腿片115克,香菜15克,熟猪油25克,盐5克,味精2克,牛奶250克,姜15克,葱8克,料酒25克,鲜汤适量。

  1、将鲤鱼去鳞,鳃,剖腹去内脏,洗干净后投入开水锅焯烫去腥,捞出控水,放在案板上,用刀在鱼体两面剞成斜刀纹,装在盘内,均匀抹上一层盐,腌渍入味;葱去皮,姜刮皮,洗净,均切成丝;香菜洗净,切成碎末;

  2、将锅架于火上,放入适量鲜汤,烧开后下入鲤鱼,料酒,盐,葱丝,姜丝和熟猪油,烧开撇去浮沫,倒入牛奶,再烧开,在旺火滚烧5分钟左右,然后移至小火烧约2-3分钟。待鱼珠突出,鳃盖翘起,肉已嫩熟时加入味精推匀,撒上香菜末,盛到汤碗内,放上火腿片即成。

  (2)把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可。随量饮汤食肉。

  肾虚不能主水,水湿泛滥,本汤既补肾又利水。其中黑豆色黑入肾,性味甘平,功能利水,活血,益肾。含较丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜等、维生素(B1、B2)、烟酸、异黄酮类、皂甙、胆碱等。《本草纲目》说它能:“治肾病、利水下气。”鲤鱼性味甘平,功能利水消肿。《食物本草备考》说它能“消水肿,黄疸,脚气。”据报道以鲤鱼与茶叶、食醋煎服,治疗慢性肾炎水肿,有显著的利尿消肿疗效。生姜能散水气、合用为汤,共奏补肾虚,去水湿之功。